찾아라 먹스타 코너에서통닭이 크림에 빠진 날, 퐁듀 닭 편의 염지법, 수비드 조리법을 사용하는 크림이 듬뿍있는 퐁듀 닭 맛집으로 소개함 ( MBC 생방송 오늘저녁 691회)
MBC2017. 9. 27. 15:16
MBC 생방송 오늘저녁 691회의 찾아라 먹스타 방송 코너에서 다루는 내용을 간단히 소개합니다.
( 2017년 9월 27일 MBC 생방송 오늘저녁 방송 요약, 음식점, 요리점, 주소, 전화번호, 메뉴 등)
찾아라 먹스타 코너에서통닭이 크림에 빠진 날, 퐁듀 닭 편의 염지법, 수비드 조리법을 사용하는 크림이 듬뿍있는 퐁듀 닭 맛집으로 소개하는 내용으로 방송이된다고 합니다.
MBC 생방송 오늘저녁 방송시간 : MBC 18:10
퐁듀 닭이라는 생소한 요리를 선보인다.
비주얼로는 새하얀 크림소스 위에 통닭 한 마리가 통으로 있는 모습이 특이하다
맛으로는
첫 번째 비결은 다양한 향신료(월계수, 타임, 강황 등) 들의 황금 비율로 만들어낸 염지법으로 잡내를 잡아준다.
두 번째 비결은 수비드 조리법 ( 수비드 조리법이란 끓는 물보다 낮은 온도에서 고기를 익히는 방법 )으로 화덕을 이용해 500℃ 고온에서 한 번 더 구워 유지한 폭발하듯 흐르는 육즙이 있다.
크림소스를 만들 때도 역시 유통기한을 늘리기 위해 멸균한 우유가 아닌 생우유만을 사용하여 맛을 더 고소하게 하였다.
궁금하시면 본방 사수하세요..
English
MBC live broadcast Find 691 conferences tonight Here is a brief introduction to the topics covered in the ESTA Broadcasting Corner.
(September 27, 2017 MBC live broadcast tonight evening, restaurant, restaurant, address, phone number, menu, etc.)
It is said that it will be broadcast on the day when the chicken falls in the cream at the easter star corner, the fondue chicken convenience dipping method, and the fondue chicken restaurant which has plenty of cream using the suvid recipe.
MBC live broadcast Tonight's broadcast time: MBC 18:10
We show unfamiliar dish called fondue chicken.
The visual is unique with the appearance of a chickens on a white cream sauce.
As a taste,
The first trick is to get a hold of the spice made with a golden ratio of various spices (laurel, time, turmeric, etc.).
The second secret is the Suvid recipe (a method of cooking meat at a temperature lower than the boiling water), which has an explosive flowing juice that has been baked once more at a temperature of 500 ° C using an oven.
When making cream sauces, too, I used only raw milk instead of sterilized milk to increase the shelf life and made the taste more sour.
If you are curious, please use this machine.